给瑞幸咖啡算算账广州蚂蚁搬家


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给瑞幸咖啡算算账广州蚂蚁搬迁

2017年3月虎嗅曾

给共享单车算了一笔账

,结论是“未来18个月生死攸关”。某网友说“本钱 、运维、投放、损坏率都是捏造的。”

《孙子》说:“多算胜,少算不堪 ,而况于无算乎!”共享单车这个“怪胎”本应“扼杀”于书斋,却贸然铺遍全国、走向世界,造成巨大资源浪费。上千万破旧车辆成为城市垃圾等待清理,上千万用户排队等待退还押金、众多供应商为讨会货款把共享单车企业告诉上法庭。

言归正传,我们给瑞幸咖啡算一算。

数据驱动的咖啡新零售

互联网企业没必要 定 要“烧钱”, 北京搬家门头沟,“烧钱”者也没必要 定 是互联网公司。所以,表示 瑞幸咖啡互联网属性的不是“烧钱”而是数据驱动。

数据化没必要 定 是数据驱动,数据驱动必定 要数据化。

星巴克的运营是数据化的,打点 层依照 数据指挥“千军万马”。而瑞幸咖啡通过分析用户在手机APP中下单的品类、频度、金额、时段、地段等数据给用户画像,指导门店选址、品类调整、口味优化、促销策略及供应链、配送人力等方面的调度。日常运营不是领导说了算而是数据说了算,店长也没必要 为明天配备原材料的数量费心 ,这是瑞幸咖啡与传统咖啡连锁店的素质区别。

驾驭过去才驾驭未来。下面依照 零星获得的公开数据,拼凑出瑞幸2018年扩张轨迹,作为预测未来的基础。

1)门店数

2017年10月,瑞幸咖啡第一家门店在北京联想桥开业。

2018年2月,瑞幸咖啡公布 颁布 5月底门店数要达到500家。2月28日《北京商报》颁布 《百天要开500家店,瑞幸咖啡底气何在 》,借“业内人士”之口断定“结合人力、选址等因素,基本没有可行性”。

结果,瑞幸咖啡在100天内开出500家新店,在1年内开出2000家新店。“业内人士”不知作何感想。

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(注:上述月份末尾已开门店数,通过公开信息推算)

2)单店销量

门店是瑞幸咖啡开展业务的“据点”,咖啡销量与门店数正相关。

2018年前7个月,瑞幸咖啡总销量1800万杯,全年总销量约9000万杯。可推算出前7个月每家门店每天出货270杯咖啡,前三季度日均290杯,四季度343杯, 上海搬家公司,全年平均值320杯。

处事 业的门店都有一个培育的过程,从开业到火爆需要一按时间,少则数周多则数月。320杯是把刚刚开业的新店与“老店”混为一谈搞平均得到的。“老店”之所以打引号,是因为瑞幸咖啡没有真正的“老店”。

2018年1月1日,瑞幸咖啡以2间门店开始试运营,5月8日以400间门店公布 颁布 正式开业。到年末,2073家门店有对折开业不到4个月。

3)单杯收入

2018年,瑞幸咖啡总收入7.63亿,销量约9000万杯,单杯收入8.5元。

假设9000万杯中有4500万杯是配合新店开业的一次性促销赠饮,别的 4500万杯享受“充返”等形式的津贴 后售价为17元/杯。

由于没有披露与轻食相关的数据,我们可以把轻食视为与咖啡一同出售的附属品,也便是 说17元/杯的价格包孕轻食。

根据这个比例,每间门店每天出货320杯中有160杯为赠饮。这是全年平均数,其实算上最初几星期赠饮的比例远大于50%,预计开业一两个季度之后大大降低。

4)亏损

已知2018年前三季度收入3.75亿,本钱 8.08亿,期间费用4.24亿,亏损8.57亿。结合期间新店开业情况,可推算出每间门店日收入、日亏损分袂 为3000元、6400元。

剔除开办及运营费用(经推算约为3400元),单店日销售亏损为3000元,差不久不多是卖90杯、赠200杯的效果(假设2018年每杯本钱 15元)。

2019,目标4500间

依照 瑞幸咖啡零星披露的数据,对2019年做以下估计:

1)开店速度

假设上半年每月新开210间,下半年每月新开200间,全年新开2460间,2019年末门店数4533间。

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开业6个月以上的门店由于人气的逐步积累成为“出货”的主力,而且 由于开店本钱 摊销完毕、赠饮基本取消,这些门店开始为瑞幸贡献毛利润。预计2019年12月,瑞幸咖啡开业6个月以上的门店数将达3122家。

2)津贴 、赠饮及销量

开业3个月以内,平均每天赠饮150杯,销售150杯。

开业3~6个月,取消赠饮,每天销售300杯。

开业6个月以上,每天销售500杯。

开业3个月以上的门店,轻食销售金额相当于咖啡的30%。轻食毛利润率按30%计算。

3)本钱 、毛利润

假设津贴 后售价为15元,轻食不再视为附属。由于规模效益,单杯本钱 降到12元(注:本钱 包孕食材、门店租金、人工、折旧、能源、纸杯)。



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